質量檢驗方法
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根據(jù)檢驗原理、條件、設備的不同特點，商品質量檢驗方法可分為5大類，即感官檢驗法、物理檢驗法、化學檢驗法、微生物檢驗法和產(chǎn)品試驗法。
1．感官檢驗法
感官檢驗法是一種很重要的檢驗手段。這是由于目前一些產(chǎn)品的質量特性，還不能用儀器來進行，只能靠感官檢驗，即通過視覺、聽覺、味覺、嗅覺、觸覺檢驗法來進行檢驗。
2．物理檢驗法
物理檢驗法是指對商品的物理量及其在力、電、聲、光、熱的作用下所表現(xiàn)的物理性能和機械性能的檢驗。這種檢驗要通過儀器測量進行。物理檢驗可分三類：第一類是幾何量檢驗。商品的幾何量如商品長、寬、高、內(nèi)外徑、角度、形狀、表面粗糙度等。第二類是物理量檢驗。商品的物理量指標如重量、密度、細度、黏度、熔點、沸點、導熱、導電、磁性、吸水率、脹縮性、電阻、功率、電流、電壓、頻率等。第三類是機械性能檢驗。商品的機械性能檢驗內(nèi)容很廣泛，如抗拉強度、抗壓強度、抗剪切強度、抗沖擊強度、硬度、彈性、韌性、脆性、塑性、伸長率、應力、應變、最大負荷、耐磨性等。
3．化學檢驗法
化學檢驗法又稱化學分析法。商品的某些特性要通過化學反應才能顯示出來，商品的這種性質稱為化學性質。采用化學分析法和儀器分析法能夠檢測其化學性質。化學分析法又分為定性分析和定量分析，定量分析中又可分為重量分析和容量分析。此外，還有儀器分析法。儀器分析法可分為光學分析和電化學分析，是通過檢驗試樣溶液的光學和電化學性質等物理或物理化學性質而求出待測物組分含量的方法。光學分析法包括了比色分析法、比濁分析法、分光光度法、發(fā)射光譜分析法、原子吸收光譜分析法和熒光分析法等。氣相色譜法在名酒鑒別中有重要的作用，操作時使用氣相色譜儀將被分析樣品（氣體或液體氣化后的蒸汽）在流速保持一定的惰性氣體帶動下進入填充有固定相的色譜柱，在色譜柱中樣品被分離為一個個單一組分，并以一定先后次序從色譜柱中流入檢測器，轉變?yōu)殡娦盘枺俳?jīng)放大后，用記錄器記錄，在記錄紙上得到一組色譜峰，根據(jù)色譜峰峰高或峰面積就可定量測定樣品中各個組分含量。
4．微生物檢驗法
微生物檢驗是對部分商品（主要是直接人口的商品）細菌污染的定性或定量檢驗，通常也稱衛(wèi)生檢驗。目前，我國對食品（如肉及肉制品、乳及乳制品、蛋品、水產(chǎn)、清涼飲料、罐頭、糕點、調(diào)味品、蔬菜、瓜果、豆制品、酒類等）、飲用水、口服及外用藥品、化妝品、需滅菌的商品均規(guī)定了衛(wèi)生標準，以嚴格控制細菌污染，防止各種有害的病原微生物侵人身體，而直接危害廣大消費者的人身健康。微生物常規(guī)檢驗項目包括細菌總數(shù)測定、霉菌總數(shù)測定、大腸菌群的檢驗、腸道致病菌的檢驗、化膿性細菌的檢驗、食物中毒菌的檢驗、破傷風厭氧菌的檢驗、活螨蟲及螨蟲卵的試驗等。
5．產(chǎn)品試驗法
產(chǎn)品標準是為保證產(chǎn)品適用性，規(guī)定對一個或一類產(chǎn)品應符合的技術要求。產(chǎn)品標準中規(guī)定的每項技術要求，根據(jù)可檢驗性原則都要規(guī)定相應的試驗方法。一般產(chǎn)品試驗分為4種：
(1)型式試驗。驗證產(chǎn)品符合一項技術規(guī)范（如質量水平、性能、安全要求、環(huán)境條件等）適用于它的規(guī)定。在早期的產(chǎn)品標準中型式試驗又稱環(huán)境試驗，即商品在自然環(huán)境中用人工模擬的工作條件進行試驗。為縮短試驗時間，盡快取得結果，在摸清環(huán)境對產(chǎn)品影響規(guī)律的基礎上，采用強化或加速的人工模擬試驗方法。一種產(chǎn)品需進行哪些項目環(huán)境試驗及其嚴酷程度，取決于產(chǎn)品的使用條件及
可靠性要求，在產(chǎn)品標準的型式試驗項目表中都做出了規(guī)定。環(huán)境試驗方法有高低溫試驗、溫度沖擊試驗、耐潮及防腐試驗、防霉試驗、防塵試驗、密封試驗、振動試驗、沖擊和碰撞試驗、運輸試驗、恒加速試驗、壽命（耐久性）試驗等。
(2)常規(guī)試驗（又稱出廠試驗）。檢查產(chǎn)品材料和加工的質量缺陷，并檢測產(chǎn)品固有性能。常包括功能試驗和安全試驗項目。
(3)抽樣試驗。在有關產(chǎn)品標準中有此項要求時進行，試驗同樣是用來驗證產(chǎn)品規(guī)定的性能和特性。這些規(guī)定可由制造廠提出或由制造廠與用戶協(xié)商。
(4)特殊試驗。可根據(jù)有關產(chǎn)品標準及制造廠與用戶協(xié)議進行，以滿足市場對產(chǎn)品的多樣化需求。